鮮嫩彈牙的烏骨雞肉 鎖住美味不流失!-中國年菜介紹
過年還在忙碌的準備年菜嗎?
今年就吃不一樣的吧！
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連續獲得台北米其林必比登推介的一號糧倉，以訂年菜符合老屋環境與台灣飲食文化歷程的概念，透過編年史般的呈現方式，新打造一系列充滿時代感的中西併融料理。包括煎烤鴨胸、台灣牛越式河粉等料理，都可見到料理經解構後，重新演繹新意的食趣。煎烤鴨胸，620元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 由於前身是超過半世紀歷史的糧倉，一號糧倉一直在尋找可以顯現老屋特質的料理，呈現出屋子的時代感。本次新推出的料理，依照台灣飲食的發展脈絡，區分為日劇時期、政府遷台、西風東漸、新住民時期以及黎民美食等5種飲食系列，每個系列都有對應的菜色及飲品。連菜單也是符合糧倉時代的背景風格，以糧票及書報內頁呈現。配合上手繪圖畫點綴，增添不少溫暖感。 「政府遷台」時期的「煎烤鴨胸」雖年菜開賣然是用西式手法調理振聲鴨胸，但卻是搭配客家手工酸菜醬的再製醬汁，搭配時蔬與脆口的冬粉球，入口後帶來「酸菜鴨肉冬粉」般的中式古早味，每份620元。新住民時期的「台灣牛越式河粉」，由鋪滿碗面的芸彰牧場的溫體牛擔任主角，再搭配越南米河粉及牛肉丸，上桌時現淋上以牛大骨、蔬菜、牛肉所熬煮而成的法式清湯，呈現強烈的異國料理風情，每份560元，還可配上刺蔥綠蘇打飲品，增添香料所帶來的延伸感。除此之外，池上冠軍米海鮮燉飯、冠軍烏魚子蟹肉寬麵、大地菁華等料理，也是各有特色。例如在池上冠軍米海鮮燉飯中，除了有干貝、蝦等多種海年菜圍爐味外，還有切成碎塊的炸芋頭丁、榨菜等小巧思，讓海鮮燉飯也具備台式鹹粥的風采；選用栗子地瓜、山藥、洋芋等根莖類食材，酥炸上桌的「大地菁華」，則是灑上台農57號地瓜粉增味，再配上辣中帶滑的辣味美乃滋，帶來舌尖上的刺激感。刈包，260元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 池上冠軍米海鮮燉飯，450元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 台灣牛越式河粉，560元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 大地菁華，240元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 精緻豆漿慕斯，220元。記者陳年菜宅配睿中／攝影 分享 facebook 冠軍烏魚子蟹肉寬麵，460元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 夏威夷生魚飯，460元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook
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